Il recente caso Pata Negra a Quartu Sant'Elena ha riportato l'attenzione su un tema che riguarda migliaia di imprese alimentari: la sicurezza non può essere affrontata soltanto quando arriva un controllo. Servono prevenzione, competenze e soprattutto una rete capace di essere vicina alle aziende sul territorio. È proprio su questo principio che si sta sviluppando il Polo HACCP della Sardegna™, con il contributo territoriale del Network Sardegna Sicura. Non un singolo consulen

Il 16 settembre 2026 riaprono le scuole in Sardegna. Per le mense scolastiche la ripartenza non significa soltanto riaccendere cucine e attrezzature: significa verificare che HACCP, allergeni, diete speciali, sicurezza sul lavoro, formazione e organizzazione siano realmente pronti a funzionare insieme. La Regione Sardegna ha fissato al 16 settembre 2026 l'inizio delle lezioni nelle scuole di ogni ordine e grado dell'Isola. POLO HACCP SARDEGNA Per Comuni, scuole, gestori dei s

Aggiornato al 24 agosto 2026 Per molti imprenditori la sicurezza sul lavoro segue ancora uno schema molto semplice: si redige il DVR, si fanno i corsi obbligatori, si nominano le figure previste dalla normativa e si conservano i documenti. POLO HACCP SARDEGNA Poi si continua a lavorare. Almeno fino a quando arriva un controllo. Ma questo modello sta mostrando tutti i suoi limiti. Nel 2026 la vera domanda per un Datore di Lavoro non dovrebbe più essere: “Ho tutti i documenti o

Dall'analisi dei dati alla formazione, dalla gestione delle scadenze alla prevenzione dei rischi: l'AI sta entrando anche nel mondo della sicurezza. La vera sfida, però, non sarà scegliere tra uomo e tecnologia. Sarà imparare a farli lavorare insieme. di Giancarlo D'Andrea – Sociologo, Direttore di 626 School GIANCARLO D'ANDREA Per oltre trent'anni ho osservato l'evoluzione della sicurezza nelle imprese da una posizione privilegiata: quella di chi lavora quotidianamente accan

Dopo settimane di visite direttamente nelle attività della ristorazione di Cagliari, La Lettera d'Oro™ raggiunge il traguardo delle 100 interviste concluse e termina la prima fase di rilevazione sul campo. VAI ALL'ARTICOLO SULLA METODOLOGIA DELLE INTERVISTE Il progetto, promosso da 626 School nell'ambito delle iniziative collegate al Polo HACCP della Sardegna™, nasce con un obiettivo preciso: ascoltare direttamente gli imprenditori della ristorazione e raccogliere informazion

Una visita dell'ASL non dovrebbe essere una sorpresa Ogni impresa alimentare può essere sottoposta, in qualsiasi momento, a un controllo ufficiale da parte dell'ASL o delle altre autorità competenti. Ristoranti, bar, pizzerie, pasticcerie, panifici, gastronomie, laboratori artigianali, mense e attività commerciali devono poter dimostrare di gestire correttamente la sicurezza alimentare. Sardegna Sicura è nel Polo HACCP Sardegna Molti imprenditori vivono questi controlli con a

Negli ultimi anni la sicurezza alimentare è diventata una delle sfide più importanti per le imprese del settore agroalimentare. Normative sempre più articolate, maggiore attenzione ai consumatori, gestione degli allergeni, controlli ufficiali, formazione continua e innovazione richiedono competenze sempre più specialistiche. INSIEME NEL POLO HACCP SARDEGNA Nessun professionista, da solo, può oggi rispondere efficacemente a tutte queste esigenze. Per questo il futuro della sic

Negli ultimi giorni il Polo HACCP della Sardegna™ ha accolto il contributo di nuovi professionisti e realtà specializzate nella sicurezza alimentare. POLO HACCP SARDEGNA Dopo l'ingresso dei tecnici di Sicurezza Servizi Impresa, anche i tecnici HACCP di Vibra Sicurezza hanno scelto di partecipare attivamente al progetto. Non si tratta semplicemente di nuove collaborazioni. Si consolida una scelta strategica che caratterizza il Polo HACCP della Sardegna™ fin dalla sua nascita:

Introduzione Molti imprenditori pensano che il DVR sia un semplice documento da esibire durante un controllo. In realtà rappresenta il cuore del sistema aziendale di prevenzione. Un DVR efficace non serve soltanto a rispettare un obbligo di legge: consente di individuare i rischi, pianificare gli interventi e proteggere lavoratori e impresa. Durante le attività di consulenza svolte da Sardegna Sicura emerge spesso una criticità ricorrente: il DVR esiste, ma non descrive più

Introduzione Molti imprenditori pensano che, una volta predisposto il Manuale HACCP, il problema sia risolto. In realtà, durante le consulenze e le visite nelle imprese alimentari emerge spesso una situazione diversa: il Manuale esiste, ma non rappresenta più la realtà dell'azienda. Un documento non aggiornato può compromettere l'efficacia del sistema di autocontrollo e rendere più difficile dimostrare che i rischi igienico-sanitari siano stati effettivamente valutati e gesti

Dietro ogni impresa che cresce c'è un'organizzazione capace di prevenire rischi, proteggere persone e garantire continuità al business. Quando si parla di sicurezza sul lavoro, molti imprenditori pensano immediatamente a documenti, corsi obbligatori, scadenze, verifiche e controlli. È comprensibile. Per anni la sicurezza è stata raccontata quasi esclusivamente come un insieme di obblighi normativi da rispettare. Ma questa visione è riduttiva. La sicurezza sul lavoro in Sardeg

Ogni anno migliaia di imprese alimentari della Sardegna vengono sottoposte a verifiche da parte delle autorità competenti. Ristoranti, bar, pizzerie, agriturismi, pasticcerie, panifici, laboratori alimentari, gastronomie e attività di somministrazione sanno bene che una visita dell'ASL o dei NAS può arrivare in qualsiasi momento. Eppure molti imprenditori continuano a chiedersi: "Cosa controllano davvero durante un'ispezione?" La risposta è importante perché spesso le sanzion

La sicurezza sul lavoro non riguarda solo le norme. Riguarda le persone e il futuro delle imprese. Ogni giorno migliaia di imprenditori sardi aprono le porte delle proprie aziende con un obiettivo semplice: lavorare, produrre e far crescere il proprio business. Tuttavia, insieme alle opportunità, esistono responsabilità precise che non possono essere ignorate. La sicurezza sul lavoro rappresenta una delle più importanti. Troppo spesso viene percepita come un insieme di docume

La sicurezza alimentare non è più soltanto un obbligo. È una scelta strategica. La Sardegna vive una stagione di grandi opportunità. Il turismo continua a rappresentare uno dei motori economici più importanti dell'Isola, le produzioni agroalimentari locali conquistano nuovi mercati e il settore della ristorazione affronta una crescente domanda di qualità, trasparenza e sicurezza. In questo scenario la sicurezza alimentare assume un ruolo centrale. Non si tratta semplicemente

Nel corso del 2024, le denunce di malattia professionale sono state oltre 88000, con un +21,8% rispetto al 2023 (Fonte Relazione Annuale...