Il recente caso Pata Negra a Quartu Sant'Elena ha riportato l'attenzione su un tema che riguarda migliaia di imprese alimentari: la sicurezza non può essere affrontata soltanto quando arriva un controllo. Servono prevenzione, competenze e soprattutto una rete capace di essere vicina alle aziende sul territorio. È proprio su questo principio che si sta sviluppando il Polo HACCP della Sardegna™, con il contributo territoriale del Network Sardegna Sicura. Non un singolo consulen

Aggiornato al 24 agosto 2026 Per molti imprenditori la sicurezza sul lavoro segue ancora uno schema molto semplice: si redige il DVR, si fanno i corsi obbligatori, si nominano le figure previste dalla normativa e si conservano i documenti. POLO HACCP SARDEGNA Poi si continua a lavorare. Almeno fino a quando arriva un controllo. Ma questo modello sta mostrando tutti i suoi limiti. Nel 2026 la vera domanda per un Datore di Lavoro non dovrebbe più essere: “Ho tutti i documenti o

Dall'analisi dei dati alla formazione, dalla gestione delle scadenze alla prevenzione dei rischi: l'AI sta entrando anche nel mondo della sicurezza. La vera sfida, però, non sarà scegliere tra uomo e tecnologia. Sarà imparare a farli lavorare insieme. di Giancarlo D'Andrea – Sociologo, Direttore di 626 School GIANCARLO D'ANDREA Per oltre trent'anni ho osservato l'evoluzione della sicurezza nelle imprese da una posizione privilegiata: quella di chi lavora quotidianamente accan

Negli ultimi anni la sicurezza alimentare è diventata una delle sfide più importanti per le imprese del settore agroalimentare. Normative sempre più articolate, maggiore attenzione ai consumatori, gestione degli allergeni, controlli ufficiali, formazione continua e innovazione richiedono competenze sempre più specialistiche. INSIEME NEL POLO HACCP SARDEGNA Nessun professionista, da solo, può oggi rispondere efficacemente a tutte queste esigenze. Per questo il futuro della sic

Introduzione Molti imprenditori pensano che il DVR sia un semplice documento da esibire durante un controllo. In realtà rappresenta il cuore del sistema aziendale di prevenzione. Un DVR efficace non serve soltanto a rispettare un obbligo di legge: consente di individuare i rischi, pianificare gli interventi e proteggere lavoratori e impresa. Durante le attività di consulenza svolte da Sardegna Sicura emerge spesso una criticità ricorrente: il DVR esiste, ma non descrive più

Ogni anno migliaia di imprese alimentari della Sardegna vengono sottoposte a verifiche da parte delle autorità competenti. Ristoranti, bar, pizzerie, agriturismi, pasticcerie, panifici, laboratori alimentari, gastronomie e attività di somministrazione sanno bene che una visita dell'ASL o dei NAS può arrivare in qualsiasi momento. Eppure molti imprenditori continuano a chiedersi: "Cosa controllano davvero durante un'ispezione?" La risposta è importante perché spesso le sanzion